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    寧波首次舉辦后廚公眾開放日 700余名熱心市民參加

    2018-8-27 09:07| 發布者: 第2天堂| 查看: 2515| 評論: 10|來自: 甬派客戶端

    8月25日,700余名熱心市民參加了“創國家食品安全示范城市,看百家餐飲單位后廚”大型公眾開放日活動,走進全市范圍內124家餐飲單位后廚參觀,這是寧波首次舉辦“后廚公眾開放日”活動。


      記者和市民觀察員一起參加“后廚公眾開放日”活動


      “后廚重地,閑人免入”?在寧波,這句餐飲界“行規”或將成為歷史。


      8月25日,700余名熱心市民參加了“創國家食品安全示范城市,看百家餐飲單位后廚”大型公眾開放日活動,走進全市范圍內124家餐飲單位后廚參觀,這是寧波首次舉辦“后廚公眾開放日”活動。


      開放日活動率先在余姚、慈溪啟動,當天下午,鄞州、海曙、江北等地陸續開展活動。


     

     (涌上外婆橋后廚內景)


      記者跟隨市民觀察團成員,來到東部銀泰城涌上外婆橋餐飲店后廚參觀。一進入后廚,大家都被廚房內整潔有序的環境所吸引,迎面而來是“六常管理綜合欄”。餐飲店負責人介紹,“六常管理法”是著名酒店管理模式,“六常”就是常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育。


      大家在后廚參觀時發現,這里堅持六常管理,為消費者守護著舌尖上的安全。


      后廚中,不同顏色的食材筐整齊擺放著,每個筐子前貼著“肥牛”、“西紅柿”、“大蒜子”等標簽,分門別類,一目了然。


      “熟食專用”、“生食專用”、“海鮮專用”、紅藍綠三色色標圖清晰標明,最大程度避免后廚工作人員發生熟生混用的失誤。


      在“衛生清潔計劃欄”中,“清潔項目及衛生標準”、“清潔時間”、“負責人”、“監督人”等內容清晰標明,把清潔計劃落實到相關責任人,實現衛生清潔規范有序。




      “看了這里的后廚,感覺管理上規范有序,讓人很佩服。這并不是為了應付參觀而作秀,而是實實在在日常管理的展示。如果是作秀,短時間內不可能把后廚弄得這么規范。”市民李先生感嘆。


      而市民王女士平時常來這家店用餐,但后廚參觀還是頭一次。她通過這次活動,看到了科學的管理,希望以后這樣的活動可以多搞。




      記者了解到,活動當天,不少市民對餐館后廚留下深刻印象。徐女士一家三口參觀南塘二期貼閣碧后廚后感嘆,以前自己也到這里吃過飯,也好奇它的后廚究竟是什么樣子的。參觀后,感覺比自己家的廚房還要干凈,以后可以更放心地出來用餐了。


      餐飲同行李先生表示,方特的廚房衛生情況這么好,值得學習。回去后,他們餐飲店一定以這個為標準,整頓自家餐廳的后廚。


      寧波市市場監管局副局長陳元剛接受記者采訪時表示,當天全市共有124家餐飲店后廚向公眾開放,700多位市民觀察員探訪了餐飲店后廚環境和操作過程,活動旨在進一步加強政府監管部門、餐飲單位、消費者三者之間的互動關系,“希望餐飲單位將后廚開放活動常態化,自覺接受公眾監督檢查,也希望更多熱心市民加入到守護食品安全的大軍中來,一起為寧波市創國家食品安全示范城市努力。”陳元剛說。記者 劉挺 孫佳麗 通訊員 張淑蓉



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